要让烧鸡上色，可以尝试以下方法：

　　酱汁腌制：在腌制鸡肉之前，可以制作一种酱汁用来腌制鸡肉。酱汁中可以加入一些颜色鲜艳的调料，如酱油、番茄酱、辣椒酱等，这会帮助给鸡肉上色。

　　煎炸处理：在烧鸡之前，可以先将鸡肉进行煎或炸的处理。煎炸可以让鸡肉表面形成一层脆皮，这样在烧制过程中会更容易上色。

　　烧烤或烤箱：如果使用烤炉或烤箱进行烧制，可以调整热源的位置和温度。将烤盘放置在烤箱上层，或是将鸡肉靠近烤炉的热源，可以提高鸡肉的上色效果。

　　食材搭配：在烧鸡的过程中，可以将鸡肉与一些上色效果好的配料搭配在一起。例如，可以将洋葱、胡萝卜、蒜苗等放在鸡肉周围，这些食材在烧制过程中会释放出一些颜色，帮助鸡肉上色。

　　需要注意的是，烧鸡上色的效果还与具体的烹饪方法、时间和温度有关。建议根据具体的食谱或烧烤指导进行操作，并根据个人口味和喜好进行调整。